Домашній томатний сік – це як шматочок літа в банці. По-перше, економія: 1 кг помідорів коштує 30-40 грн, а літр магазинного соку – від 60 грн. По-друге, ти контролюєш склад – ніякої хімії, тільки натуральні продукти. Плюс, його можна пити, додавати в супи чи соуси – універсальна штука. Це як заготовити здоров’я на зиму – смачно, корисно і без зайвих витрат.
Інгредієнти для 1 літра соку
Для 1 літра томатного соку бери:
- 1,5 кг стиглих помідорів – 45-60 грн.
- 1 ст.л. солі (за смаком) – 2 грн.
- 1 ст.л. цукру (за бажанням) – 5 грн.
- 1 ч.л. оцту 9% (для зберігання) – 2 грн.
Обирай м’ясисті помідори, типу “Сливка” чи “Бичаче серце”, без зелених плям – вони дають більше соку. Якщо любиш солодший смак, цукор – твій друг. Це як набір для борщу – усе просте, але результат вогонь.
Покроковий рецепт приготування консервованого томатного соку
Ось як зробити 1 літр соку – готується за 40 хвилин.
- Помий 1,5 кг помідорів, поріж на четвертинки, видали плодоніжки.
- Пропусти через соковижималку або блендер, потім проціди через сито, щоб позбутися шкірки і насіння.
- Вилий сік у каструлю, доведи до кипіння на середньому вогні.
- Додай 1 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру (за бажанням), вари 10 хвилин, знімаючи піну.
- Влий 1 ч.л. оцту, перемішай, кип’яти ще 2 хвилини.
- Розлий гарячий сік у стерилізовану банку (ошпарену окропом), закрий металевою кришкою.
- Переверни догори дном, укутай ковдрою до охолодження.
Секрети насиченого смаку та яскравого кольору соку з томатів
Щоб сік був топовим, тримай лайфхаки:
- Помідори: бери стиглі, червоні – вони дають яскравий колір і солодкість.
- Варка: не кип’яти довго, 10-12 хвилин, щоб зберегти вітаміни.
- Спеції: щіпка перцю чи базиліку додає пікантності.
- Оцет: додавай у кінці, щоб колір не потьмянів.
Порада: проціджуй через дрібне сито, щоб сік був гладким. Це як тюнінг для заготовки – дрібниці, але смак на іншому рівні.
Як зберігати консервований томатний сік
Зберігай сік у прохолодному темному місці (5-15°C) – погребі чи коморі, до 12 місяців. Стерилізуй банки в духовці при 150°C 10 хвилин, кришки кип’яти 5 хвилин. Я тримала в погребі – через 8 місяців смак як свіжий. У холодильнику – до 6 місяців, але бери маленькі банки, щоб відкривати порційно. Якщо сік помутнів чи кришка здулася – викидай, не ризикуй. Моя тітка зберігала в коморі – одна банка зіпсувалася, тож тримай у холоді.
Інгредієнти для консервованого томатного соку (1 л)
| Інгредієнт | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Помідори | 1,5 кг | Стиглі, м’ясисті |
| Сіль | 1 ст.л. | Кам’яна |
| Цукор | 1 ст.л. | За бажанням |
| Оцет 9% | 1 ч.л. | Для зберігання |
Найпоширеніші питання
Чому готувати томатний сік удома?
Економно, натурально, без хімії, смачно для супів і соусів.
Які помідори брати?
Стиглі, м’ясисті, типу “Сливка” чи “Бичаче серце”.
Скільки варити сік?
10-12 хвилин, щоб зберегти смак і колір.
Як зберігати сік?
До року в погребі (5-15°C), 6 місяців у холодильнику.
Що робити, якщо сік помутнів?
Викидай – зіпсувався, закрий нову партію.
Мариновані помідори солодкі на 1 літрову банку без стерилізації