Рецепт без стерилізації – це як швидкісний поїзд: швидко, просто і без зайвих зупинок. По-перше, економиш час – не треба кип’ятити банки годинами. По-друге, смак такий же класний, як у класичних заготовок, але готується за 20 хвилин. Плюс, помідори виходять солодкими, соковитими, з ніжним маринадом. Єдиний нюанс – зберігати треба в холодильнику, щоб не зіпсувалися. Це як приготувати борщ без довгого варіння – результат той же, але клопоту менше.
Необхідні продукти для однієї літрової банки
Для 1 літрової банки бери:
- 500-600 г помідорів (середні, типу “Сливка”) – 30-40 грн/кг.
- 1 цибулина (невелика) – 5 грн.
- 2 зубки часнику – 5 грн.
- 2 ст.л. цукру – 5 грн.
- 1 ст.л. солі – 2 грн.
- 50 мл оцту 9% – 5 грн.
- 2 ст.л. соняшникової олії – 10 грн.
- 2 горошини перцю, 1 лавровий лист, 1 гілка петрушки.
Обирай міцні помідори без тріщин, щоб не розлізлися. Цибуля – біла чи червона, щоб хрустіла. Це як набір для салату – усе просте, але смакота гарантована.
Покроковий процес приготування маринаду
Маринад – це серце рецепту, як мелодія в пісні. Для 1 літрової банки:
- Закип’яти 500 мл води в каструлі.
- Додай 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, розмішай до розчинення.
- Влий 50 мл оцту 9%, кинь 2 горошини перцю і лавровий лист.
- Прокип’яти 2 хвилини, зніми з вогню, додай 2 ст.л. олії.
Я раз не дочекалася, поки цукор розчиниться – маринад був слабший, тож розмішуй добре. Олія додає ніжності, а цукор – солодкий баланс. Це як заправка для салату – робить смак яскравим і гармонійним.
Як правильно залити та закатати помідори
Щоб закатати помідори, дій так:
- Помий 500-600 г помідорів, проколи зубочисткою біля плодоніжки.
- Наріж цибулю кільцями (3-5 мм), часник – пластинками.
- У чисту банку (вимиту содою, ошпарену окропом) поклади петрушку, перець, лавр.
- Щільно уклади помідори, чергуючи з цибулею і часником.
- Залий гарячим маринадом, залишивши 1 см до краю.
- Закрий металевою кришкою, переверни догори дном, укутай ковдрою до охолодження.
Умови зберігання та термін придатності заготовки
Солодкі мариновані помідори без стерилізації зберігай у холодильнику (0-5°C) – до 3-4 місяців. У погребі (5-10°C) – до 2 місяців, але стеж за вологістю, щоб кришки не іржавіли. Я тримала в холодильнику – через 3 місяці смак як свіжий. Уникай тепла і сонця – помідори скиснуть. Якщо банка помутніла чи кришка здулася – викидай, не ризикуй. Моя подруга зберігала в коморі – зіпсувалася за місяць, тож тримай у холоді.
Інгредієнти для маринованих помідорів (1 л банка)
| Інгредієнт | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Помідори | 500-600 г | Міцні, середні |
| Цибуля | 1 невелика | Кільця 3-5 мм |
| Оцет 9% | 50 мл | Для маринаду |
| Цукор, сіль | 2 ст.л., 1 ст.л. | Для солодкості |
Найпоширеніші питання
Чому без стерилізації?
Економить час, але зберігати треба в холодильнику до 4 місяців.
Які помідори брати?
Міцні, типу “Сливка”, 5-7 см, без тріщин.
Як зробити маринад солодшим?
Додай 3 ст.л. цукру, але не більше, щоб не перебити смак.
Скільки зберігати?
До 4 місяців у холодильнику, 2 місяці в погребі.
Що робити, якщо банка помутніла?
Викидай – це зіпсовано, закрий нову партію.