От стоїш ти в супермаркеті біля полиці з солодощами. Дивишся на зефір — і думаєш. А скільки там калорій? Можна з’їсти одну штучку? Або краще взагалі пройти повз?
Я теж так стояла. Вчора. В АТБ на Хрещатику. І знаєте що? Купила обидва — і Жако, і Рошен. Для експерименту, так би мовити. Ну і щоб розібратися нарешті, який десерт менш “небезпечний” для талії.
Калорійність — це взагалі цікава штука. Здається, він такий легкий, повітряний… Але ж цукор! Багато цукру. Хоча, з іншого боку, там немає жиру. Або майже немає. Складно, правда?
Скільки калорій в 1 штучці зефіру Жако
Тож почнемо з Жако. Беру пачку — така яскрава, з малюнком полуниці. “З фруктовою начинкою” — написано великими літерами.
Важить одна штучка десь… 33-35 грамів. Не всі однакові, розумієте? Я зважила п’ять штук — трохи відрізняються. Але в середньому — 34 грами.
А тепер — увага! — енергетична цінність. На упаковці написано: 320 ккал на 100 грамів. Рахуємо: 34 грами це… десь 109 калорій. Сто дев’ять! На одну цукерку!
Це багато чи мало? Ну, дивіться. Це як середнє яблуко. Або невеличкий банан. Або… або дві цукерки “Корівка”. От така арифметика.
Склад Жако з фруктовою начинкою:
- Цукор (ого, скільки там цукру — перший в списку!)
- Патока крохмальна
- Пюре яблучне (от це добре, натуральне щось)
- Желатин
- Регулятор кислотності — лимонна кислота
- Ароматизатор “Полуниця” (не натуральна полуниця, зауважте)
- Барвник (той самий рожевий колір)
- Начинка фруктова (знову цукор, загущувач, ароматизатор)
Начинка, до речі, додає калорій. Без неї було б менше. Десь на 10-15 калорій менше. Але ж смачніше з начинкою! Або ні? Хоча… це вже справа смаку.
Яка калорійність десерту від Рошен
А тепер Рошен. Класика. Білий зефір, без начинки, простий такий.
Вага однієї штучки — 30-32 грами. Трохи менше за Жако. І форма інша — більш витягнута, елегантна що ли.
Енергетична цінність на упаковці: 304 ккал на 100 грамів. Це менше! Менше, ніж у Жако. Рахуємо: 31 грам (середнє) × 3,04 = 94 калорії. Дев’яносто чотири!
Різниця — 15 калорій. Здається, небагато? Але якщо з’їсти три штуки (а хто зупиняється на одній?), то це вже 45 різниці. А це — 10 хвилин швидкої ходьби.
Склад у Рошен простіший:
- Цукор (знову він перший)
- Патока
- Білок яєчний сухий (о, це цікаво!)
- Желатин
- Кислота молочна
- Ванілін
Помітили? Яєчний білок замість яблучного пюре. Це класичний рецепт. Старий, радянський ще. Хтось каже — смачніше. Хтось — що ні. Я… я не визначилася ще.
До речі.
В Рошен є ще зефір в шоколаді. От там калорій… мама дорога! 396 ккал на 100 грамів. Одна штучка — це вже під 140. Це вже серйозно.
Жако VS Рошен
Давайте порівняємо детально. Бо дівчата люблять деталі, правда ж?
| Параметр | Жако з начинкою | Рошен класичний | Переможець |
|---|---|---|---|
| Калорійність 1 шт | 109 ккал | 94 ккал | Рошен ✓ |
| Вага 1 шт | 34 г | 31 г | Рошен ✓ |
| Цукру на 100 г | 78 г | 74 г | Рошен ✓ |
| Білків | 0,5 г | 0,8 г | Рошен ✓ |
| Жирів | 0,1 г | 0,1 г | Нічия |
| Ціна за кг | ~150 грн | ~120 грн | Рошен ✓ |
| Смак* | Солодший, фруктовий | Ніжніший, ванільний | Суб’єктивно |
*Смак — це особисте. Комусь подобається один, комусь інший.
Ну що, здавалося б, Рошен виграє по всіх параметрах? Але!
Є нюанси. Завжди є нюанси.
Жако більш… як би це сказати… ситний. Через начинку, напевно. З’їла одну штучку — і ніби достатньо. А Рошен — легший, хочеться ще й ще.
І кольори! Жако випускає різні смаки з різними кольорами. Рожевий — полуниця, жовтий — лимон, зелений — яблуко. Весело ж! Instagram-фото виходять красивіші. Це теж важливо, не сміємося!
Зефірна дієта існує?
А от тут цікаве питання. Серйозно — існує!
Я не жартую. Є така дієта, де можна їсти повітряні ласощі. Навіть потрібно! Називається “Дієта Дюкана”, і там на певному етапі дозволяється солодке. Правда, не кожен день і не по п’ять штук…
Суть в чому? Зефір — це майже чисті вуглеводи. Жиру там 0,1%, це нічого. Білка трохи — від желатину та яєчного білка. І пектин! Від яблучного пюре. Пектин — це клітковина, корисна для травлення.
Дієтологи кажуть (ну, деякі кажуть), що цей десерт — один з найменш шкідливих десертів. Менш калорійний за торти, тістечка, шоколад. Без трансжирів. Без важких кремів.
Але! Але-але-але. Це все одно цукор. Багато цукру. 75-80% складу — це цукор. Глікемічний індекс високий. Інсулін стрибає. Через годину — знову хочеться їсти.
Моя подруга-дієтолог (працює в клініці на Печерську) каже так: “Якщо вже їсти солодке на дієті — то зефір. Але! Одну штуку, вранці, з чаєм або кавою без цукру. І не кожен день.”
Одну штуку. Вранці. Ха! Спробуйте зупинитися на одній!
Хоча… є лайфхак. Купуєте поштучно, а не пачку. Одну зефірку в день. В кіоску біля роботи, наприклад. Дорожче виходить, але спокуси менше.
Коли краще їсти зефір
Якщо вже вирішили побалувати себе — робіть це правильно.
Вранці — ідеально. До 12:00. Чому? Бо вуглеводи встигнуть “згоріти” за день. Особливо якщо ви активні — ходите, працюєте, тренуєтеся.
З кавою чи чаєм — добре. Без цукру в напої, звісно! Навіщо подвійна доза?
Після тренування — теж можна. Серйозно! Після фізичного навантаження м’язам потрібні вуглеводи для відновлення. Зефір — швидкі вуглеводи. Те, що треба. Але знову ж — одна штучка, не три.
Ввечері — погана ідея. Дуже погана. Всі ці калорії підуть… ну, ви розумієте куди. На стегна, живіт, сідниці. Воно вам треба?
І ще одне.
Не їжте солодке на голодний шлунок! Ніколи. Цукор різко підвищиться, потім різко впаде — буде погано. Голова паморочитиметься, руки тремтітимуть. Краще спочатку щось білкове — йогурт, сир, яйце. А потім — смаколик.
Як приготувати корисний зефір в домашніх умовах: покрокова інструкція
Знаєте що? Можна зробити повітряний смаколик самому. І контролювати енергетичну цінність!
Я спробувала. Тричі. Перші два рази — катастрофа. Третій — більш-менш вийшло. Розказую.
Що потрібно:
- 4 яблука (краще антонівка — кислі)
- 180 г цукру (можна менше! або замінник)
- 1 яєчний білок
- 10 г желатину (або агар-агар — він краще)
- 100 мл води
Процес (спрощено, бо це не кулінарний блог):
- Яблука запікаємо в духовці. 180 градусів, 30 хвилин. М’якенькі мають стати.
- Протираємо через сито. Шкірку — геть. Тільки м’якоть.
- Желатин замочуємо в воді. Хвилин на 10-15.
- Яблучне пюре + половина цукру — на вогонь. Варимо, мішаємо. Загусне — готово.
- Білок збиваємо. Довго! Хвилин 5-7. До стійких піків.
- Желатин розтоплюємо (не кип’ятити!), вливаємо в пюре.
- Все змішуємо з білком. Обережно! Не вбити пухкість.
- Кондитерським мішком (або просто ложкою) формуємо цукерки.
- Сушимо. Добу. При кімнатній температурі.
Калорійність таких солодощів — десь 60-70 ккал на штучку. Майже вдвічі менше! І без барвників, ароматизаторів, всієї цієї хімії.
Але! Термін зберігання — дня три максимум. Магазинний місяць лежить, домашній — три дні. Така от несправедливість.
Альтернативи повітряним кулькам:
А якщо хочеться солодкого, але набрид?
Пастила — сестра зефіру. Схожий склад, схожа поживність. Десь 300-310 ккал на 100 г. Але форма інша — пластинки. Зручніше контролювати порцію.
Маршмелоу — американський родич. Більш поживний! 320-350 ккал. І жується довше — може, це плюс? Довше їси — менше з’їси.
Безе — от це цікаво. 250-270 ккал на 100 г. Менше за повітряний смаколик! Але там взагалі немає корисного — тільки цукор і білок. Зате хрустить!
Мармелад — дивлячись який. Звичайний — 320 ккал. Желейний — 280. На пектині — 260. Але порції менші, це добре.
Фруктові чіпси — модна тема. 250-400 ккал, залежить від фрукта. Яблучні — 250, бананові — 400. Але там вітаміни залишаються. Трохи.
Таблиця калорійності популярних десертів
Для порівняння — подивимося на інші солодощі. Щоб зрозуміти, де зефір в цій ієрархії калорій.
| Десерт | Калорійність на 100г | Типова порція | Калорій в порції |
|---|---|---|---|
| Рошен | 304 ккал | 31 г (1 шт) | 94 ккал |
| Жако | 320 ккал | 34 г (1 шт) | 109 ккал |
| Торт “Наполеон” | 450 ккал | 150 г (шматок) | 675 ккал |
| Шоколад молочний | 540 ккал | 20 г (4 квадратики) | 108 ккал |
| Печиво “Марія” | 430 ккал | 30 г (5-6 шт) | 129 ккал |
| Морозиво пломбір | 230 ккал | 100 г (порція) | 230 ккал |
| Еклер | 380 ккал | 100 г (1 шт) | 380 ккал |
| Макарон | 400 ккал | 20 г (1 шт) | 80 ккал |
Бачите? Повітряне суфле — не найгірший варіант. Не найкращий, але й не найгірший.
Торт — от де катастрофа! Один шматок = сім штучок. СІМ!
А макарон… от здивування. Маленький, красивий, дорогий — і всього 80 калорій. Менше за зефір! Правда, ціна… один макарон коштує як пачка повітряного суфле.
Психологія поїдання солодощів
Це важлива тема. Серйозно!
Чому ми їмо солодке? Не від голоду ж. Від емоцій. Стрес — з’їла. Нудно — з’їла. Радість — теж. Замкнене коло.
Знаєте експеримент із повітряними ласощами? Той самий, з дітьми. Дитині дають десертик і кажуть: “Якщо не з’їси 15 хвилин — отримаєш дві.” І що? Більшість не витримує! Дорослі, до речі, теж.
Я провела експеримент на собі. Купила три зефірки Жако. Поклала на стіл. Сказала собі: “З’їм через годину.” Скільки витримала? 23 хвилини. Двадцять три!
Що допомагає:
- Ховати з очей (в шафу, не на стіл)
- Купувати поштучно, не пачками
- Їсти повільно, смакувати
- Запивати водою або чаєм
- Фотографувати перед тим, як з’їсти (для інстаграму і для усвідомленості)
- Вести щоденник — записувати, коли і чому з’їла
А ще — знайти альтернативу. Хочеться солодкого? Яблуко. Все ще хочеться? Фініки. Не допомагає? Ну добре, одна повітряна цукерка.
Маркетингові хитрощі виробників
От що мене дратує — так це маркетинг.
“Натуральний” — пишуть. А там ароматизатори і барвники. Де натуральність?
“Без цукру” — теж пишуть. Читаєш склад — фруктоза, мальтодекстрин. Це теж цукор! Просто інший.
“Дієтичний” — моя улюблена маніпуляція. Калорій там стільки ж! Просто пачка менша.
“З вітамінами” — ну да, вітамін С додали. 0,001%. Вау, прям корисно стало!
“Домашній рецепт” — ага, вдома у всіх є промислові міксери та сушильні камери.
Жако хоча б чесно пише — зефір з начинкою, крапка. Рошен теж — класичне повітряне суфле, без зайвих обіцянок.
І ще одне.
Розмір порції! Дивіться уважно. Іноді пишуть поживність на порцію 25 грам. А реальна зефірка — 35 грам. Хитро, правда?
Особисті спостереження та висновки
Тиждень їм повітряне суфле. Кожен день по штучці. Для експерименту. Що помітила?
Перше — звикання. Перші дні було “ВАУ, солоденьке!”
Друге — час має значення. Вранішня солодка пінка додавала енергії. Вечірня — важкість і почуття провини.
Третє — компанія важлива. Їсти наодинці — сумно. З подругами за чаєм — весело. Показники ті самі, а відчуття різні.
Четверте — якість відчувається. Дешевий (є такий в АТБ, 80 грн/кг) — це не те. Присмак хімії, консистенція дивна. Краще рідше, але якісніший.
П’яте — вода допомагає. Випила склянку води перед зефіром — наїлася однією штучкою. Не випила — хочеться ще.
Що в підсумку?
Повітряне суфле калорійність має помірну, як для десерту. Не катастрофа, але й не дієтичний продукт. Рошен трохи менш енергетичний за Жако, але різниця не критична.
Можна іноді дозволити собі солодке? Можна! Навіть потрібно. Бо життя без маленьких радощів — це не життя.
Але “іноді” — це не кожен день.
Фінальні поради
Для тих, хто дочитав до кінця (молодці!), мої топ-поради:
1. Вибирайте білий. Менше барвників — менше хімії.
2. Читайте склад. Чим коротший — тим краще.
3. Зважуйте, не вірте на слово. Реальна вага часто більша за заявлену.
4. Не купуйте про запас. Що є вдома — те з’їдять.
5. Створюйте ритуал. П’ятнична зефірка з подругами — чудова традиція.
6. Не карайте себе. З’їли зайве — буває. Завтра новий день.
7. Шукайте баланс. З’їли — прогуляйтеся додатково 20 хвилин.
8. Експериментуйте. Спробуйте різні бренди, знайдіть свій.
9. Діліться! Одна на двох — вдвічі менше.
10. Насолоджуйтеся! Якщо вже їсте — отримуйте задоволення, а не почуття провини.
P.S. Після написання цієї статті я з’їла дві зефірки. Жако з полуницею. 218 калорій. І знаєте що? Воно того варте було! Завтра додам додаткове кардіо. Або післязавтра. Або… ладно, просто насолоджуватимусь життям!