Як швидко зварити буряк у мікрохвильовці в пакеті — 10 хвилин замість години

Червоний буряк на плиті вариться вічність. Годину мінімум. А то й більше, якщо великий попався. І от стоїте ви біля каструлі, чекаєте, перевіряєте виделкою кожні 15 хвилин — і думаєте, що має бути якийсь простіший спосіб. Та є! Мікрохвильовка плюс звичайний пакет для запікання — і за 10-15 хвилин готовий м’який, соковитий коренеплід. Зараз розповім як саме це робити, щоб і швидко, і смачно, і без сюрпризів у вигляді вибуху в мікрохвильовці.

Чому варто готувати столовий буряк у мікрохвильовці

От скажіть, скільки разів ви відмовлялися від вінегрету чи селедки під шубою просто тому, що ліньки варити цей бордовий овоч? Я от багато разів.

Бо час. Час колосальний потрібен.

На плиті — це мінімум година. Часто й півтори. А якщо овоч великий — то й дві. Плюс треба слідкувати, доливати воду, перевіряти готовність.

А в мікрохвильовці? 10-15 хвилин. Максимум 20, якщо дуже великий овоч.

Плюси методу:

Швидкість. Це головне. У десять разів швидше ніж класичний спосіб.

Чистота. Не треба мити каструлю, що вся в бордовому нальоті. Пакет викинули — і все.

Економія енергії. Мікрохвильовка споживає менше електрики ніж плита, що гріє велику каструлю води годину.

Смак. От дивина — але в пакеті овоч виходить навіть соковитіший. Бо готується у власному соку, не віддає його у воду.

Мінуси?

Ну, за раз можна приготувати не багато — два-три середніх коренеплоди. Якщо треба кілограмів п’ять на велике застілля — доведеться готувити партіями.

Та й не у всіх є мікрохвильовка. Хоча зараз вони є десь у 70% домівок, за різними даними.

Який червоний буряк підходить для швидкого приготування

А тепер важливе. Не всякий овоч однаково добре готується в мікрохвильовці.

Розмір має значення

Середні коренеплоди — ідеально. Десь з кулак розміром. Вони пропечуться рівномірно за 10-15 хвилин.

Дрібні — теж добре, але можна перегріти. Треба менше часу.

Величезні — проблема. Вони або не пропечуться в серединці, або доведеться готувати занадто довго (тоді який сенс використовувати мікрохвильовку?).

Якщо у вас великий столовий буряк — краще розріжте навпіл. Або навіть на чвертинки. Так швидше та рівномірніше.

Свіжість

Свіжий, пружний овоч — те що треба. Перевірте — натисніть пальцем. Якщо твердий, без м’яких плям — підходить.

Старий, зморщений, з ростками — краще не брати. Він і на плиті погано вариться, не те що в мікрохвильовці.

Сорт

Будь-який столовий сорт підійде. Циліндричний, круглий — без різниці. Головне щоб був якісний.

Якось на Житньому ринку купувала — там продавець радив циліндричні для салатів, бо їх зручніше нарізати. І знаєте, дійсно зручніше. Але для варіння — не принципово.

Підготовка буряка перед приготуванням у пакеті

Гаразд, є у вас гарний коренеплід. Що далі?

Крок 1: Помити

Ретельно помити під проточною водою. Щіточкою потерти, щоб вся земля та бруд пішли.

Але! Не чистити. Не зрізати хвостик. Не різати (якщо тільки не дуже великий). Готувати цілісним.

Чому? Бо через порізи витече сік, колір стане блідішим, смак — менш насиченим.

Крок 2: Обсушити

Промокніть паперовим рушником або дайте обсохнути природним чином пару хвилин.

Зайва волога в пакеті не потрібна. Хоча трохи можна залишити — вона перетвориться на пару і допоможе приготуванню.

Крок 3: Наколоти

І ще одне важливе. Дуже важливе.

Вилкою або шпажкою наколіть коренеплід у кількох місцях. Десь 5-7 проколів по всій поверхні.

Навіщо? Щоб під час нагрівання пара могла виходити. Інакше овоч може вибухнути в мікрохвильовці. (а це важливо!)

Якось забула наколоти — і от сиджу, чую з кухні БАХ! Прибігаю — дверцята мікрохвильовки всі в бордових бризках. Доводилося відмивати годину. Годину, так.

Тож не повторюйте моїх помилок.

Який пакет обрати для приготування в мікрохвильовці

От тут теж нюанси є.

Пакет для запікання — найкращий варіант

Такі прозорі пакети, що продаються в супермаркетах для запікання м’яса в духовці. Вони витримують високі температури, не плавляться, не виділяють шкідливих речовин.

Коштують копійки — десь 30-50 гривень за упаковку з 5 штук.

Беріть середнього розміру. Занадто великий — незручно зав’язувати. Занадто малий — буряк не поміститься.

Можна звичайний поліетиленовий?

Ні! Категорично ні.

Звичайні пакети з супермаркету не призначені для високих температур. Вони можуть розплавитися, прилипнути до овоча, виділити токсичні речовини.

Якщо немає пакета для запікання — краще використайте скляну посудину з кришкою. Або приготуйте на плиті по-старому.

Рукав для запікання

Теж підійде. Навіть краще за пакет, бо міцніший. Відріжте шматок потрібного розміру, закріпіть з двох боків спеціальними кліпсами (вони йдуть у комплекті).

Важливо!

Пакет має бути призначений для використання в мікрохвильовій печі. Зазвичай на упаковці є відповідний значок. Шукайте його перед покупкою.

Покрокова інструкція: як швидко зварити буряк у пакеті

А тепер саме головне. Сам процес.

Крок 1: Покласти в пакет

Помитий, обсушений, наколотий коренеплід кладете в пакет для запікання.

Можна одразу 2-3 середніх. Головне щоб вони не були надто щільно притиснуті один до одного — має бути простір для циркуляції пари.

Крок 2: Додати воду (опціонально)

Деякі радять додати 2-3 столові ложки води в пакет. Для додаткової пари.

Я пробувала і з водою, і без. Чесно — різниці майже не відчула. Але якщо буряк трохи підв’ялий — вода не завадить.

Крок 3: Зав’язати пакет

Скрутіть кінець пакета і зав’яжіть вузлом. Або використайте спеціальну кліпсу, якщо вона є.

Головне — не зав’язуйте надто щільно. Має бути невеликий простір для розширення пари. Інакше пакет може вибухнути.

Або проколіть зубочисткою кілька дірочок у верхній частині пакета — для виходу надлишкового пару.

Крок 4: У мікрохвильовку

Покладіть пакет на тарілку (на випадок, якщо витече трохи соку). Поставте в центр мікрохвильовки.

Крок 5: Вибір потужності та часу

Тут залежить від розміру овоча та потужності вашої мікрохвильовки.

Стандартно:

• Потужність 800-1000 Вт
• Час: 10 хвилин для середнього буряка

Але краще готувати поетапно. Поставте на 5 хвилин. Потім перевірте (обережно! пакет гарячий!). Якщо ще твердий — ще 3 хвилини. І так далі.

Крок 6: Перевернути (опціонально)

На середині готування (після перших 5 хвилин) можна дістати пакет (обережно, рукавичками!) і перевернути овоч іншим боком. Так пропечеться рівномірніше.

Хоча якщо лінько — можна й не перевертати. Просто готуйте трохи довше.

Крок 7: Дати відпочити

Після закінчення часу не відкривайте одразу пакет. Дайте постояти 2-3 хвилини. Овоч “дійде” в залишковому парі.

Скільки часу готувати буряк у мікрохвильовці

Якщо потужність менша?

Мікрохвильовка на 600-700 Вт — додайте десь 30-40% до часу. Тобто замість 10 хвилин — 13-14.

Як зрозуміти готовність?

Обережно дістаньте пакет (він дуже гарячий! рукавички обов’язково!). Розв’яжіть або розріжте ножицями.

Проткніть овоч ножем або шпажкою. Якщо входить легко, м’яко — готово. Якщо серединка ще тверда — ще 2-3 хвилини.

До речі, краще недосмажити ніж пересмажити. Бо пересушений буряк стає волокнистим, несмачним.

Як охолодити та очистити буряк після приготування

Отже, овоч готовий. Що далі?

Охолодження

Дістали з пакета — і одразу під холодну воду. Або в миску з холодною водою. Або хоча б дайте полежати на тарілці хвилин 10-15.

Чому це важливо? Бо гарячий коренеплід важко чистити. Шкірка липне до рук, пальці обпікаються, все навколо в бордових плямах.

А холодний — чиститься за секунди. Буквально ковзає.

Чищення

Якщо правильно зварили (цілісним, з шкіркою) — тепер шкірка зніметься легенько. Просто потріть пальцями — і вона відходить.

Можна під проточною водою — ще простіше. Або в рукавичках, якщо не хочете фарбувати руки.

Ножем теж можна. Але для вареного овоча — зайве, чесно.

Якщо руки зафарбувалися

Лимон або лимонна кислота — найкращі друзі. Потріть руки лимоном, помийте — і плями зникають.

Або господарське мило. Або сода з водою. Багато способів є.

Якось після чистки кількох овочів руки були як у вампіра після бенкету. Ніяк не відмивалося! Потім згадала про лимон — за хвилину руки стали нормальними.

Поради, щоб буряк не вибухнув у мікрохвильовці

Бо це справді може статися. І це неприємно. Дуже неприємно.

Порада 1: Наколіть обов’язково

Вже казала, але повторю. Проколи вилкою чи зубочисткою — обов’язкові. Кілька штук по всій поверхні.

Порада 2: Не зав’язуйте пакет герметично

Має бути спосіб для виходу пари. Або залиште невеликий отвір при зав’язуванні, або проколіть дірочки в пакеті.

Порада 3: Не перегрівайте

Краще готувати порціями по 3-5 хвилин, перевіряючи стан. Ніж поставити одразу на 20 хвилин і отримати вибух на 15-й хвилині.

Порада 4: Не готуйте в обгортці

Якщо овоч обгорнутий плівкою з магазину — зніміть її. Вона не призначена для мікрохвильовки.

Порада 5: Слідкуйте через скло

Перші кілька разів стійте поруч, дивіться. Якщо побачите, що пакет дуже роздувається або чути дивні звуки — зупиніть процес.

Що робити, якщо все ж вибухнув?

Не відкривайте дверцята одразу. Зачекайте хвилину. Потім обережно відкрийте, витріть стінки мокрою ганчіркою (коли остигнуть).

Бурякове пюре на стінках мікрохвильовки — це не кінець світу. Просто трохи незручно відмивати. Добре допомагає розчин соди або лимонної кислоти.

Що приготувати зі звареного буряка: ідеї страв

А тепер найприємніше. Що ж робити з цим швидко звареним овочем?

Класика жанру:

Вінегрет. Нарізати кубиками, змішати з картоплею, квашеною капустою, огірками, цибулею, олією. Смачно. Швидко (бо буряк вже готовий!). Ситно.

Селедка під шубою. Натерти на терці, викласти шарами. Святковий салат за півгодини.

Буряк з часником і майонезом. Натерти, додати подрібнений часник, майонез або сметану. Елементарно і смачно.

Менш очевидні варіанти:

Буряковий хумус. Змішати варений бурячок з нутом, тахіні, часником у блендері. Яскравий, незвичний, корисний.

Холодник. Нарізати, залити кефіром або простоквашею, додати огірок, кріп. Освіжаюча страва для спеки.

Буряковий салат з фетою. Нарізати кубиками, додати фету, руколу, волоські горіхи, заправити оливковою олією та бальзамічним оцтом. Ресторанна страва вдома.

Буряковий суп-пюре. Овоч у блендер, додати бульйон, вершки, спеції. Кремовий, ніжний, красивий.

Заготовки:

Можна нарізати і заморозити. Потім додавати в салати, супи, гарніри. Дуже зручно — завжди під рукою готовий продукт.

Або замаринувати. З оцтом, цукром, спеціями. Стоїть у холодильнику тиждень-два.

Загалом, варіантів маса. Маса, так. Головне — є швидко зварений овоч, решта — справа фантазії.

Порівняння способів приготування: плита vs мікрохвильовка

До речі, цікаво порівняти різні методи.

Плита (варіння у воді):

• Час: 60-120 хвилин
• Плюси: можна багато одразу, перевірений спосіб
• Мінуси: довго, треба слідкувати, втрачається частина кольору у воду, треба мити каструлю

Мікрохвильовка в пакеті:

• Час: 10-20 хвилин
• Плюси: швидко, чисто, зберігається колір та смак
• Мінуси: за раз мало, потрібен спеціальний пакет

Духовка (запікання у фользі):

• Час: 40-60 хвилин
• Плюси: смак насичений, можна багато одразу
• Мінуси: треба нагрівати духовку, витрачається багато електрики

Мультиварка:

• Час: 40-60 хвилин
• Плюси: не треба слідкувати, зручно
• Мінуси: все одно не так швидко як мікрохвильовка

Загалом, кожен метод має своє місце. Якщо треба багато — плита або духовка. Якщо швидко один-два — мікрохвильовка безконкурентна.

Часті помилки при готуванні буряка в мікрохвильовці

Бо ж з першого разу не завжди виходить ідеально.

Помилка 1: Не наколоти

Вже казала тисячу разів, але повторю ще. Проколи — обов’язкові. Інакше ризикуєте отримати бурякову бомбу.

Помилка 2: Занадто великий овоч

Величезний буряк просто не пропечеться всередині за розумний час. Краще розріжте.

Помилка 3: Надто щільно зав’язаний пакет

Пара повинна мати куди виходити. Інакше тиск наростає — і бац.

Помилка 4: Перегрів

Краще недоварити і додати 2 хвилини, ніж переварити і отримати сухий волокнистий овоч.

Помилка 5: Готувати без пакета

Можна спробувати на тарілці просто так. Але виходить не так добре — сохне, можуть бути нерівномірно приготовані місця. Пакет створює паровий ефект — це важливо.

Помилка 6: Відкривати одразу після готування

Дайте постояти хвилинки 2-3 у закритому пакеті. Овоч “дійде” до потрібної м’якості.

Висновок

Тож підіб’ємо. Буряк у мікрохвильовці в пакеті — це справді швидко. Справді зручно. І справді смачно.

Замість години біля плити — 10-15 хвилин і ви вільні. Замість брудної каструлі — пакет у смітник і все.

Колір яскравіший. Смак насиченіший. Вітамінів більше зберігається (бо коротша термообробка).

Єдине — треба звикнути. Перші кілька разів може не вийти ідеально. Або недоварите, або переварите. Це нормально.

Методом спроб та помилок знайдете свій ідеальний час та потужність для вашої мікрохвильовки та розміру овочів, що купуєте.

А потім це стане звичкою. Прийшли з магазину — кинули овоч у пакет — 10 хвилин у мікрохвильовку — і готово. Можна робити салат.

Це як з велосипедом — спочатку страшно та незрозуміло. Але навчився — і вже автоматично. Без напруги.

Тож пробуйте. Експериментуйте. Знаходьте свої пропорції та тонкощі. І насолоджуйтеся швидко звареним овочем без годинного стояння біля плити.

Бо час — найцінніший ресурс. А якщо можна зекономити 50 хвилин на варінні овоча — чому б не скористатися?