Як шеф-редактор видання, що роками стежить за еволюцією нашого виноробства, я з особливим азартом спостерігаю за тим, як українське вино витісняє імпорт з наших святкових столів. Великдень 2026 року не став винятком. Цьогоріч ми відмовляємося від пафосних етикеток Старого Світу на користь автентичності.
Аби ваш кошик та святкова вечеря були бездоганними, ми звернулися за порадою до людини, чиє піднебіння не помиляється — Богдана Панчука.
Хто такий Богдан Панчук?
Для тих, хто лише починає свій шлях у світі еногастрономії, поясню: Богдан Панчук — це не просто сомельє, це один із головних амбасадорів українського виноробства. Професіонал із величезним досвідом, бренд-амбасадор Leleka Wines, член Асоціації сомельє України та експерт, який знає кожен теруар від Бессарабії до Закарпаття. Богдан відомий своїм вмінням знаходити «перлини» там, де інші бачать просто виноградник. Його філософія проста: вино має бути чесним, зрозумілим і пасувати до моменту.
Зверніть увагу: Риба на Великодньому столі: коли витонченість перемагає калорії
Винний путівник до Великодня: вибір експерта
Традиційне українське застілля на Великдень — це виклик для будь-якого сомельє. Тут і жирна шинка, і хрін, і солодкі паски. Богдан Панчук сформував шістку «відважних», які впораються з цим різноманіттям.
1. Ігристе для старту: Artwinery (Артемівське)
Великдень починається з радості, а радість — з бульбашок. Богдан радить класичний метод від майстрів з Бахмута.
- Чому воно: Витримка в пляшці дає той самий хлібний аромат, який ідеально перегукується з духом свята. Це вино для першого тосту та легких закусок.
2. Біла гордість: Shabo Telti-Kuruk
Якщо на вашому столі є риба або холодні м’ясні делікатеси з білим соусом, Тельті-Курук — це маст-хев.
- Профіль: Це автохтонний сорт, наша унікальність. Висока кислотність і мінеральність вина допоможуть «втихомирити» навіть гострий хрін.
3. Універсальний солдат: Rose від Beykush
Рожеве вино — це місток між білим та червоним. Панчук акцентує на тому, що воно ідеально пасує до запеченої домашньої птиці або телятини.
- Відчуття: Ягоди, свіжість і легкість. Це вино не перевантажує, а лише додає барв весняному дню.
4. Класика до м’яса: Leleka Wines Cabernet Sauvignon
Коли справа доходить до запеченого окістя або домашньої ковбаси, потрібен «важковаговик». Каберне Совіньйон від Leleka Wines — це вибір Богдана для тих, хто цінує баланс танінів та стиглих темних ягід.
- Порада сомельє: Дайте вину «подихати» хвилин 20 перед подачею.
5. Темний характер: Колоніст «Одеське Чорне»
Вино, яке стало візитівкою України. Богдан Панчук часто називає його «вином з душею». Воно насичене, майже чорнильне за кольором, з нотами сап’яну та шовковиці.
- Парування: Тільки з серйозними м’ясними стравами на грилі або запеченою свининою.
6. Солодкий фінал: Кагор (Кріплене вино)
Великдень неможливий без кагору, але Богдан радить обирати якісні варіанти (наприклад, від Shabo або Chateau Chizay). Це вино для паски.
- Секрет: Солодке вино має бути солодшим за десерт. Тільки тоді ви відчуєте гармонію, а не кислоту.
Швидкий гайд з парування:
| Страва | Вино за порадою Панчука | Тип |
| Яйця, холодці | Shabo Telti-Kuruk | Сухе біле |
| Паска | Кагор (Shabo/Chizay) | Кріплене солодке |
| Запечене м’ясо/Ковбаса | Leleka Cabernet / Одеське Чорне | Сухе червоне |
| Домашня птиця | Beykush Rose | Сухе рожеве |
«Українське вино сьогодні — це не просто напій, це маніфест нашої незламності та смаку. Обираючи локальне на Великдень, ми підтримуємо тих, хто працює на землі під обстрілами», — каже Богдан Панчук.
Власне, додати до цього нічого. Від себе лише зазначу: не бійтеся експериментувати. Українське виноробство у 2026 році — це якість, за яку не соромно. Смачного Великодня!
Яку позицію з цього списку ви б відкрили першою після служби?