Три салати з черемшею: прості рецепти до вашого столу
Черемша — один із найулюбленіших весняних продуктів, і салати з неї готуються швидко та без зайвих зусиль. Варіантів — безліч, а ми пропонуємо три базові, які кожна ґаздиня легко адаптує під власний смак. Дієтологи радять заправляти такі салати сметаною — вона пом’якшує дію гострої травички та оберігає шлунок.
Салат із бараболею та черемшею
Знадобиться: 4–5 бараболь, пучок черемші, сметана або олія, сіль.
Бараболю зваріть або спечіть, наріжте кубиками. Черемшу дрібно поріжте, змішайте, посоліть і заправте олією або сметаною. Файний салат на швидку руку!
Черемша з сиром та зеленою цибулею
Знадобиться: пучок черемші, пучок зеленої цибулі (≈100 г), 7–9 редисок, 300 г кисломолочного сиру, 200 г сметани, сіль і чорний перець за смаком.
Промиті листя черемші та зелену цибулю дрібно наріжте. Редиску поріжте тонкими кружальцями. Все змішайте з сиром та сметаною, посоліть і поперчіть. Буде файно і ситно!
Салат з черемші з огірком та сметаною
Знадобиться: пучок черемші, 1–2 огірки, 150–200 г сметани, варене яйце (за бажанням), сіль.
Усі інгредієнти наріжте, посоліть і щедро заправте сметаною. За бажанням додайте редиску, домашній сир або сулугуні — відтак вийде ще смачніше.
Чим корисна черемша: все, що варто знати перед тим, як іти на ринок
Якщо ви ще не купили черемшу цієї весни — саме час це виправити. Ведмежа цибуля, колба, дикий часник — як її тільки не називають у різних куточках України. Але суть одна: ця скромна травичка коштує значно більше, ніж здається на перший погляд.
Звідки вона взялася і чому так пахне
Назву «ведмежа цибуля» черемша отримала не просто так. Навесні, щойно прокинувшись після зимової сплячки, ведмеді першою їжею обирають саме її. Тварини, виявляється, добре знають, що їм корисно.
Запах — різкий, часниковий — від алліцину та ефірних олій. Саме тих речовин, що робили черемшу ліками ще в часи, коли про антибіотики ніхто не чув. Нею лікували від тифу, чуми, холери, гнали глисти, чистили кров. І все це — лише 36 ккал на 100 грамів. Файна травичка, що й казати.
Що вона робить з вашим організмом
Найперше — вітамін С. Його в черемші стільки, що лікарі колись прописували її від цинги. Сто міліграмів на сто грамів свіжого листя — це серйозно, особливо після зими, коли організм геть виснажений.
Шлунок вона теж любить: збуджує апетит, налагоджує травлення, помагає при здутті та запорах. Серцю також добре — знижує тиск, чистить кров від холестерину, зменшує ризик атеросклерозу та тромбів. Ще й щитоподібну залозу підтримує. Одним словом — не трава, а справжня аптека.
Користь для чоловіків
Тут черемша взагалі поза конкуренцією. Знижує ризик аденоми простати і добре впливає на потенцію. Тож якщо чоловік у домі відмовляється їсти черемшу через запах — є вагомий аргумент його переконати.
Користь для жінок
У народній медицині цибулини черемші здавна використовували при гінекологічних хворобах. А свіжий сік прикладали до фурункулів і виразок на шкірі — і, кажуть, помагало добре.
Але є і ті, кому не можна
Якщо маєте виразку, гастрит, панкреатит, холецистит чи гепатит — черемшу краще оминати. Навіть здоровій людині не варто їсти більше 10–25 листків на день, бо може початися діарея чи безсоння. Вагітним — можна, але помаленьку і не частіше двох разів на тиждень.
Як її їсти і що з нею робити
Найпростіше — у салат або юшку. На Заході України з нею печуть пироги і хліб, у нас частіше роблять намазки на бутерброди чи додають у борщ. Соус песто з черемші — окрема пісня, хто пробував — зрозуміє.
Щоб мати черемшу цілий рік — заморожуйте, соліть або сушіть. Для відвару залийте чайну ложку подрібненого листя окропом, настоюйте годину, процідіть і пийте. Для настоянки на спирту — залийте листя спиртом один до чотирьох, тримайте десять днів у темному місці, потім пийте курсом місяць по 25 крапель тричі на день.
Загалом — не лінуйтеся, поки сезон. Черемша швидко відходить, а користь від неї — на весь рік.