От стою я на Новий рік з келихом шампанського. Брют, звісно — я ж на дієті! Подруга поруч каже: “Та це ж майже вода з бульбашками, там калорій мінімум”. Майже вода. Ага. З алкоголем 12% і калоріями, які чомусь ніхто не рахує.
А знаєте що найгірше? Всі думають, що брют — це дієтичний напій. Бо сухий же! Цукру мало! І п’ють собі спокійно, келих за келихом, а потім дивуються — чому вага стоїть на місці або навіть росте.
Калорійність шампанського брют — це така тема, про яку мало хто говорить чесно. Виробники не пишуть калорії на етикетках (чому, цікаво?), дієтологи рідко згадують про ігристе вино, а люди… люди просто не хочуть знати правду.
Калорійність шампанського брют на 100 мл
Тож скільки там тих калорій?
В середньому — 65-75 ккал на 100 мл. Це якщо справжній брют з вмістом цукру до 12 г/л. Здається небагато? А тепер помножте на розмір келиха. Стандартний флют — 150-180 мл. Це вже 100-135 ккал. Випили два келихи за вечір? 270 калорій. Як пачка сиру.
Але це середні цифри. Насправді розкид великий:
- Extra brut (0-6 г цукру/л) — 60-65 ккал/100мл
- Brut (до 12 г/л) — 65-75 ккал/100мл
- Extra dry (12-17 г/л) — 75-80 ккал/100мл
- Sec (17-32 г/л) — 85-95 ккал/100мл
- Demi-sec (32-50 г/л) — 95-110 ккал/100мл
І тут підступ. Багато виробників пишуть “брют”, але цукру там на верхній межі — майже 12 грамів. Це додаткові калорії, яких ви не очікуєте.
От цікаво. Звідки взагалі калорії, якщо цукру мало? Алкоголь! Один грам алкоголю — це 7 ккал. В шампанському 12% алкоголю — це вже 67 ккал тільки від спирту. Плюс залишковий цукор. Плюс органічні кислоти.
Калорійність келиха шампанського брют
Келихи. От де засада.
Класичний флют — 150-180 мл. Але в ресторанах часто наливають 120 мл (щоб піна помістилася). Це 80-90 ккал.
Келих-блюдце (як у Великому Гетсбі) — 200-250 мл. Це вже 130-190 ккал.
Сучасні великі келихи для шампанського — 250-300 мл. До 225 ккал в одному келиху!
А на фуршетах? Там взагалі ніхто не рахує. Офіціант підходить, доливає, ти п’єш… За вечір легко випити пляшку. Непомітно так.
Знайома розповідала — була на весіллі, пила “тільки шампанське, бо на дієті”. Випила десь 5-6 келихів за вечір. Це 600-800 калорій! Як повноцінна вечеря. А вона ще й їла…
Калорійність пляшки шампанського брют
Пляшка — це 750 мл. Стандарт.
750 мл брюту — це 490-560 ккал. Півтисячі калорій! Це як:
- Велика порція макаронів карбонара
- Два снікерси
- П’ять яблук
- 100 г шоколаду
І це якщо брют. А якщо напівсолодке — там всі 700-800 ккал.
Ви скажете — хто п’є цілу пляшку? О, багато хто! На двох — легко. По келиху перед вечерею, по келиху під час, ще по одному після… Готово.
| Тип шампанського | Цукор (г/л) | Ккал/100мл | Ккал/келих (150мл) | Ккал/пляшка |
|---|---|---|---|---|
| Extra brut | 0-6 | 60-65 | 90-98 | 450-490 |
| Brut | 6-12 | 65-75 | 98-113 | 490-560 |
| Extra dry | 12-17 | 75-80 | 113-120 | 560-600 |
| Sec | 17-32 | 85-95 | 128-143 | 640-710 |
| Demi-sec | 32-50 | 95-110 | 143-165 | 710-825 |
Енергетична цінність шампанського брют
Що там крім калорій?
Білки — майже нуль. 0,1-0,2 г на 100 мл. Це ні про що.
Жири — абсолютний нуль. Взагалі немає.
Вуглеводи — 1-2 г на 100 мл в брюті. Це той самий залишковий цукор.
Тобто це практично чистий алкоголь з трохи цукру. “Порожні” калорії, які не дають насичення, не містять корисних речовин, але акуратно відкладаються в жир.
Білки жири вуглеводи у шампанському
А тепер детальніше про БЖУ.
Білків там настільки мало, що їх можна не враховувати. Це сліди білкових сполук з винограду.
Жирів немає взагалі. Нуль. Це єдиний плюс.
Вуглеводи — от тут цікаво. В брюті їх 1-2 г, але це “швидкі” вуглеводи. Вони миттєво всмоктуються, викликають сплеск інсуліну. А інсулін що робить? Правильно, сприяє накопиченню жиру.
І головне — алкоголь. Він не входить в БЖУ, але дає 7 ккал/г. Це більше, ніж вуглеводи (4 ккал/г)!
Калорійність шампанського брют при схудненні
Так можна чи ні пити брют на дієті?
Теоретично — можна. Якщо вписувати в калораж. 100 ккал від келиха брюту чи від шматка хліба — яка різниця?
Але практично… проблем купа.
По-перше, алкоголь блокує жироспалювання. Поки організм переробляє алкоголь — жир не горить. Взагалі. Випили келих — наступні 2-3 години метаболізм жиру на паузі.
По-друге, алкоголь підвищує апетит. Після келиха-двох хочеться їсти. І не салат, а щось калорійне.
По-третє, знижується самоконтроль. “Та що там той шматочок торта, я ж сьогодні майже нічого не їла!”
Чи можна пити брют на дієті
Можна. Але з розумом.
Правила для тих, хто худне:
- Не більше 1-2 келихів за раз
- Не частіше 1-2 разів на тиждень
- Тільки extra brut або brut (менше цукру)
- Обов’язково враховувати в денному калоражі
- Не пити натщесерце
- Не закушувати калорійною їжею
От що радить одна знайома дієтологиня: “Якщо клієнт не може без алкоголю — нехай буде брют. Один келих, повільно, смакуючи. Це краще, ніж коктейль чи солодке вино.”
Але чесно? Краще взагалі не пити під час активного схуднення. Тиждень-два можна потерпіти.
Глікемічний індекс шампанського
ГІ шампанського — це окрема тема.
Брют має ГІ близько 45-50. Це середній показник. Не високий, але й не низький.
Для порівняння:
- Пиво — ГІ 110 (дуже високий!)
- Сухе вино — ГІ 40-45
- Солодке вино — ГІ 60-70
- Горілка — ГІ 0 (але це не означає, що корисна)
Що це означає? Брют не викликає різкого стрибка цукру. Але все одно впливає на інсулін. А для діабетиків чи людей з інсулінорезистентністю — це важливо.
Скільки калорій у шампанському брют
Підсумуємо числа.
Один келих (150 мл) брюту — 100-115 ккал.
Це еквівалентно:
- Одному яблуку великому
- Двом мандаринам
- 30 г сиру твердого
- 15 г шоколаду
- 25 г хліба
Здається, небагато. Але!
За вечір легко випити 3-4 келихи. Це вже 400 ккал. Додайте закуски… От вам і 1000 зайвих калорій за вечір. А щоб спалити 1000 ккал — треба годину бігати. Швидко бігати.
До речі.
Знаєте, чому після шампанського так швидко п’янієш? Вуглекислий газ! Він прискорює всмоктування алкоголю. Тому калорії з шампанського засвоюються швидше, ніж з тихого вина.
Альтернативи для тих, хто худне
Що пити замість шампанського?
Безалкогольне шампанське — 20-30 ккал/100мл. Але там часто багато цукру.
Комбуча з бульбашками — 15-20 ккал/100мл. І корисніше набагато.
Мінералка з лимоном в красивому келиху — 0 ккал. Виглядає святково, користі більше.
Або… просто менше пити. Один келих замість трьох. Повільно, смакуючи. Насолоджуючись моментом, а не кількістю.
Висновок
Калорійність шампанського брют — не катастрофічна, але й не мізерна. 65-75 ккал на 100 мл — це треба враховувати.
Для тих, хто не може схуднути “незрозуміло чому” — подивіться на алкоголь. Часто саме він — прихована причина. Навіть “дієтичний” брют.
Хочете худнути — мінімізуйте алкоголь. Зовсім. Або максимум келих брюту раз на тиждень. На свято. Повільно. З задоволенням.
І головне — будьте чесні з собою. Якщо п’єте — рахуйте калорії. Якщо не можете контролювати кількість — краще не починати.
Шампанське — це свято. Нехай воно таким і залишається. А не щоденною звичкою, яка заважає схуднути.
P.S. Найкраще шампанське для фігури — це те, яке залишилося в пляшці. Банально? Так. Але працює!