Смачні, ароматні, ситні і водночас дієтичні та дуже корисні! Так, усе це про дієтичні вегетаріанські страви, які, сподіваємося, стануть фірмовими на ваших столах. Отож…
Крем-суп з гарбуза та кокосового молока
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 400 мл кокосового молока, 2 ст.л оливкової олії, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу чи петрушки
Спосіб приготування: гарбуз слід нарізати на кубики, часник пропустити через прес, цибулю дрібно порізати. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати часник. Додати гарбуз, тоді влити кокосове молоко. Всипати сіль, перець. Варити доти, поки гарбуз не стане м’яким. Збити блендером до однорідної маси, розлити в тарілки та посипати зеленню.
Цікаво, що ця страва дуже багата на вітаміни й мінерали.
Котлети гречано-грибні
Інгредієнти: 1 скл сирої гречки, 2 скл води, 300 г печериць, 2 морквини, 1 цибулина, 2 ст.л борошна, сіль, чорний мелений перець, 3-4 ст.л олії
Спосіб приготування: потрібно промити гречку, залити холодною водою і на повільному вогні варити 20 хв. Овочі слід почистити, помити, моркву натерти на середній тертці, цибулю порізати дрібно. Гриби почистити та порізати на дрібні кубики. Цибулю, моркву і гриби протушкувати до готовності на сковорідці. Додати варену гречку, спеції 1 ч.л олії. Ретельно перемішати. Сформувати котлети й обваляти в борошні. Обсмажити на середньому вогні.
Цікаво, що гречка багата на залізо, тому котлетки і смачні й корисні
Салат з буряка і грибів
Інгредієнти: 2 столових буряки, 300 г печериць, 2 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, 2 ст.л рослинної олії, 2 ст.л бальзамічного оцту, 2 ст.л оливкової олії, 100 г волоських горіхів
Спосіб приготування: буряк потрібно очистити, нарізати кубиками та запекти у фользі. Гриби порізати на кубики й разом із пропущеним через прес часником смажити протягом 3-4 хв. Додати спеції. Горіхи підсмажити на добре розігрітій сковорідці до золотистого кольору. Викласти на тарілку буряк, гриби, посипати горіхами та полити заправкою. Для її приготування слід перемішати 2 ст.л бальзамічного оцту, 2 ст.л оливкової олії, сіль, перець. Акуратно перемішати та подати на стіл.
Цікаво, що до цього салату добре підійде бринза, шматочки якої можна викласти на салат
Морозиво
Інгредієнти: 400 мл кокосового молока, 100 г ківі, 100 г кленового сиропу, листочки м’яти
Спосіб приготування: усі інгредієнти слід збити у блендері. Перекласти у форми і заморозити. Частину ківі можна залишити цілими шматочками. Або перекласти у лоток, а тоді покласти в креманки і прикрасити листям м’яти.
Цікаво, що чудовим замінником кленового сирому може бути мед або листя стевії